ISO22000/HACCP標準簡介

        為加強食品對消費者健康的安全，2001年國際標準化組織（ISO）在丹麥標準協(xié)會的倡導(dǎo)下開發(fā)了一個適合審核的食品安全管理體系《ISO 22000--食品安全管理體系要求》，簡稱ISO 22000。
        ISO 22000:2005采用了ISO 9000標準體系結(jié)構(gòu)，將HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和臨界控制點）原理作為方法應(yīng)用于整個體系；明確了危害分析作為安全食品實現(xiàn)策劃的核心，并將國際食品法典委員會（CAC）所制定的預(yù)備步驟中的產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動態(tài)、均衡的結(jié)合。本標準可以與其他管理標準相整合，如質(zhì)量管理體系標準和環(huán)境管理體系標準等。
        ISO 22000由此帶來的一個重要的好處是將使全世界的組織以統(tǒng)一的方法執(zhí)行關(guān)于食品衛(wèi)生的危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）系統(tǒng)更加容易，它不會因國家或涉及的食品不同而不同。ISO 22000的目的是讓食物鏈中的各類組織執(zhí)行食品安全管理體系，其范圍從飼料生產(chǎn)者、初級生產(chǎn)者、食品制造商、運輸和倉儲工作者、轉(zhuǎn)包商到零售商和食品服務(wù)環(huán)節(jié)以及相關(guān)的組織，如設(shè)備、包裝材料生產(chǎn)者、清洗行、添加劑和配料生產(chǎn)者。此外，ISO 22000可以認證，它響應(yīng)了在食品部門供應(yīng)商日益增長認證需求，該標準在沒有符合性認證的情況下也可以貫徹。
        ISO 22000的換版計劃即將啟動，預(yù)計ISO 22000的修訂版將于2018年6月前發(fā)布。閥門許可證提醒
 
HACCP---危害分析與關(guān)鍵控制點
        HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析的臨界控制點。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學(xué)和物理危害進行安全控制。食品生產(chǎn)加工過程（包括原材料采購，加工，包裝，儲存，裝運等）是預(yù)防，控制盒防范食品安全危害的重要環(huán)節(jié)。危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系是一種科學(xué)、合理、針對食品生產(chǎn)加工過程控制的預(yù)防性體系。在食品的生產(chǎn)過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。食品企業(yè)可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低了食品生產(chǎn)過程中的危害，從而提高人民的健康水平。
         HACCP并不是新標準，它是20世紀60年代由皮爾斯伯公司聯(lián)合美國國家航空航天局（NASA）和美國一家軍方實驗室（Natick地區(qū)）共同制定的，體系建立的初衷是為太空作業(yè)的宇航員提供食品安全方面的保障。隨著全世界人們對食品安全衛(wèi)生的日益關(guān)注，食品工業(yè)和其消費者已經(jīng)成為企業(yè)申請HACCP體系認證的主要推動力。世界范圍內(nèi)食物中毒事件的顯著增加激發(fā)了經(jīng)濟秩序和食品衛(wèi)生意識的提高，在美國、歐洲、英國、澳大利亞和加拿大等國家，越來越多的法規(guī)和消費者要求將HACCP體系的要求變?yōu)槭袌龅臏嗜胍�求。一些組織，例如美國國家科學(xué)院、國家微生物食品標準顧問委員會、以及WHO/FAO營養(yǎng)法委員會，一致認為HACCP是保障食品安全最有效的管理體系。
        自2012年5月起，認監(jiān)委認證處發(fā)布了國家認監(jiān)委2011年第35號公告《關(guān)于發(fā)布危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系認證相關(guān)文件的公告》 進一步完善了HACCP的認證制度。規(guī)范了認證工作。以HACC理論為基礎(chǔ)發(fā)布了中國版的HACCP（簡稱China-HACCP ）其認證標準為GB/T27341-2009《危害分析與關(guān)鍵控制點體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》和GB14881-2013《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》 HACCP在中國已經(jīng)正式作為一個完整的食品安全保證體系。同時GFSI（全球食品安全倡議Global Food Safety Initiative）于2011年承認China-HACCP認證制度，因此對于獲得China-HACCP認證證書的食品企業(yè)進入GFSI成員的供應(yīng)鏈時可以免予采購方審核或國外認證，從而降低貿(mào)易成本也縮短了通關(guān)時間，對企業(yè)走向國際市場無疑是最好的通行證。

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